发酵麸皮营养品质改善及其在动物饲料中的应用探究

陈正萍

（甘肃省靖远县林业和草原局，甘肃靖远 730600）

小麦麸皮在人类发展过程中扮演着重要的角色，在动物饲料中，由于其应用比较少，往往没有将其主要价值发挥出来。面对我国麸皮资源丰富的大环境，如何利用各种方法将小麦麸皮进行发酵处理，增加其附加价值，将其应用在动物饲料中，成为当前研究和探讨的重要话题。

1 发酵麸皮在动物饲料中应用意义

1.1 有利于提升饲料所含有机酸

麸皮通过微生物进行发酵后能够形成有机酸，这类物质对机体有一定的益处，如促进有益菌增殖，调节肠道pH值，使得小麦麸皮的利用价值有所提升，实现经济效益与社会效益的有机统一[1]。以食品加工为例，将麸皮作为主要原料，利用根霉菌将其发酵，能够满足高效生物转化为地衣酸需求，还能生产乳酸，提高有机酸产量，所以，发酵麸皮在动物饲料中有效应用，使其蕴含丰富有机酸。

1.2 有利于增强抗氧化功能

麸皮中有阿魏酸，可以和纤维素进行结合产生脂键，难以发挥其最大作用[2]。发酵麸皮主要是通过微生物将其本身结构进行改变，从密质铰链转化为疏松状态，使酚酸处在游离状态，增加发酵麸皮中的阿魏酸和总酚，有效清除氧自由基，增强抗氧化能力。以“纳豆芽孢杆菌”为例，麸皮发酵有着良好的效果，相对于没有发酵麸皮来说，发酵之后麸皮液抗氧化活性更高。

2 发酵麸皮营养品质改善分析

通过微生物降解麸皮会分泌出不用种类的酶[3]。……