高效液相色谱在食品药品检测中的应用

（甘肃畜牧工程职业技术学院，甘肃 武威 733006）

1 高效液相色谱的原理和特点

高效液相色谱（high performance liquid chromatography，HPLC）是一种以经典的液相色谱为基础，使用高压输液泵将指定的流动相泵入色谱柱中以进行分离和测定。注入的待测样品通过流动相进入色谱柱内进行分析，分离出的各组依次进入检测器，由记录仪或数据处理系统记录色谱信号。高效液相色谱仪由五大系统构成。高压输液系统主要包括贮液器、脱气处理装置和高压输液泵，其目的是为分离系统提供稳定的能将混合物组分离的高压液体。进样系统由进样口、注射器和进样阀（或自动进样置）组成。其作用是有效地将分析试样送入色谱柱上，简而言之，其功能是取样和进样。分离系统包括预柱（保护柱）、分析柱（色谱柱）和柱温箱。色谱柱是分离系统的重要组成部分，要求分离度高、柱容量大、分析速度快。通用的分析色谱柱一般为10～30 cm长，增加柱长有利于组分的分离，但同时增加了柱压。检测系统由独立的检测器及附属部件构成，其功能是将物理或化学特性转变为可处理的电信号，控制和数据处理系统，记录、处理色谱分析的数据。

高效液相色谱技术具有操作简便、检测精度高以及节约时间等优点，在众多检测方法中脱颖而出。

2 高效液相色谱在食品药品检测中的应用

2.1 高效液相色谱在食品检测中的应用

HPLC可广泛地应用于食品中各营养成分的测定，如氨基酸、糖类、维生素、矿物质等。人体必需氨基酸有八种，传统的检测技术在其测定方面具有一定的局限性，无法保证结果的准确性。……