食品理化检验中样本前处理技术的应用

李金霞

(邹城市疾病预防控制中心 山东邹城 273500)

1 前言

随着人们物质生活水平的不断提高，食品安全问题已经成为全民关注的重点问题。食品检验过程中常使用理化检验，微波消解技术在食品理化检验中较为常用，与传统的食品湿法消解前处理方法相比，其具有操作简单、效率较高的特点。

2 食品理化检验中样品前处理技术现状

多年来，食品检验技术发展迅速，微波消解技术具有试剂使用数量相对较少，且污染性低的特点：在测试过程中将食物样品的重量控制在0.5 g以内，一般0.1～0.2 g即可，可以有效减少砷和汞的损失，有效解决样本问题；不限制其他试剂的使用，在检测过程中，须多次向食品样品中添加硝酸和过氧化氢，以有效地消化样品；在检测过程中不需要驱动酸，预处理后进行原子荧光和分析性荧光检测即可；添加硝酸后，食品将完全消化，如果处理后的溶液呈无色透明状态，则表明检测结果符合实际要求。

3 食品理化检验中样本前处理技术的应用意义

微波消解技术可有效减少试剂体积，使反应速度更快。与传统的消化方法相比，存在一定的差异，这大大减少了试剂的用量和酸的添加量，对环境的污染也小，可有效防止未知因素引起的干扰。另外，该技术可以直接测量食品样品，可以大大减少测量样本的损失和污染，并在此基础上，可以有效简化检验步骤，缩短检测时间。可以提高检测实验的效率，获得最佳实验效果。

4 食品理化检验处理技术作用分析

4.1 食品理化检验方式

在检测微量元素的过程中，通常采用电热板加热和酸消化分解的方法进行处理，但这2种方法都需要很长时间，并且会不同程度地造成环境污染。……