浅谈食品分类方法

白越华 李睿琪 张思丽

(广东省食品检验所(广东省酒类检测中心) 广东广州 510435)

1 食品分类现状

标准包括国家标准、行业标准、地方标准、团体标准和企业标准，同一类食品在不同标准中分类的归属略有差异，另外食品质量安全市场准入制度的食品分类系统(以下简称SC食品分类系统)又与各产品标准的食品分类不尽相同[1]。分类不同会影响检测机构合格判定的准确性，不合格检验报告中常出现因分类问题提出异议的情况，会影响企业生产，造成经济损失，这给检测机构和食品生产企业都带来一些挑战与压力。

2 分类存在问题

目前我国已经形成了以食品安全强制性标准和相关规范规定为主的食品分类体系，绝大多数食品分类清晰、可操作性强，基本满足了各层级食品安全监督抽检的需求，但是还有部分食品分类由于缺少关于食品种类的明确定义和分类说明，造成界限模糊难以区分。由于缺少统一的分类依据，造成分类过度或者分类笼统，不利于科学地开展食品安全监督抽检工作，也不利于通过对监督抽检大数据的研判，对行政监管效果的评价和对食品安全潜在风险进行预判[2]。此外，标签标示不规范、产品标准有瑕疵、生产工艺不明确等也增加了食品分类的难度。为解决分类难题，本文将常用的食品分类注意事项及方法进行归纳，从易到难进行阐述。

3 食品分类方法

3.1 产品信息

食品标签上有食品名称、产品类型等食品属性信息的标示，即便不具备食品分类专业知识，人们也能通过这些产品信息对食品进行初步分类。……