豆粕品质鉴定与分析

徐东华，刘继平，周 彬

（中粮东海粮油工业（张家港）有限公司 215634）

豆粕，又称“大豆粕”，是大豆提取油脂产品后经适当热处理与干燥后得到的一种副产品。豆粕中粗蛋白质含量高达40%～50%，高蛋白质的豆粕是制作牲畜与家禽以及水产饲料的主要原料，还可以用于制作糕点食品（非转基因大豆粕）。

常见的豆粕一般为浸出豆粕（因目前国内榨油厂多采用的是浸出法制油），豆粕呈淡黄色或淡褐色。其质地均匀、流动性好，呈不规则碎片、粉状或粒状，不含过量杂质。鉴于我公司产品品质较好，产品品牌溢价效应明显，且目前豆粕价格处于近年高点，一些不法商贩唯利是图，我司粕类产品被造假现象日渐增多，造假产品严重影响市场销售环境及我司产品品牌形象和公司声誉。现结合多次配合各地农委现场打假的实际情况介绍几种常见的掺假鉴别方法，以供参考。

1 豆粕外包装物鉴别

我公司生产的豆粕有统一外包装，且包装袋的外部版面印刷、规格统一，不同规格产品外包装有区分，包装袋的上、下袋底缝合线的颜色不同，产品说明的文字印刷有做专门的防伪区分并配有专属二维码，生产日期是以数字和字母按一定顺序排列的油墨喷码。一般假冒的粕类产品外包装袋外观不统一或无外包装，无防伪的文字印刷，油墨喷码不正确或者是无效二维码。

2 豆粕外观及一般质量鉴别

2.1 外观检测法

优质纯豆粕为不规则颗粒、碎片或粉末，色泽为淡黄色至淡褐色（我司进口转基因大豆主要来源为巴西、美国、阿根廷，其中巴西大豆粕颜色为淡褐色，美国大豆粕和阿根廷大豆粕颜色为淡黄色），色泽一致，有较重的豆香味。……