影响畜产品质量的因素及监管对策

王 磊，康福忠

（天津市农业生态环境监测与农产品质量检测中心 300402）

当前各地畜牧产业发展过程当中，对畜产品质量安全重视程度不断提升。本文对影响畜产品质量安全的因素进行了分类总结，期望通过采取有针对性的措施，保障畜产品质量安全。

1 影响畜产品质量安全的因素分析

1.1 人畜共患病

随着经济社会的高速发展，人们过度对自然资源开发利用，引发严重的生态环境破坏问题，继而对生态链造成巨大破坏，打破了原来物种间的保护屏障，导致一些病毒出现变异，疾病控制难度进一步增加，很多烈性传染病不仅流行于动物之间，而且还造成人畜共患病不断增加，严重威胁到人类的身体健康，同时对畜牧业健康发展以及畜产品质量安全构成很大威胁，造成巨大的经济损失。

1.2 兽药残留

兽药残留问题对畜产品质量安全影响极大，不合理地应用兽药，对畜产品造成的质量安全时刻都存在。在畜牧养殖业生产过程当中，为了促进动物快速健康生长，控制各类疾病发生，时常大量地对兽药进行应用，如此一来加重了兽药残留问题，残留于动物体内的兽药不仅会对其造成急慢性毒性作用，而且还会增加细菌耐药性，并历经环境食物链最终进入人体，对人体健康造成威胁。

1.3 饲料问题

为了保证畜产品质量安全，首要的问题就是要保证饲料安全。然而有的饲料企业为了控制成本投入，增加经济收益，长期大范围、超剂量的应用饲料添加剂，并利用一些违禁药物，对畜产品质量安全造成巨大隐患。……