清淡饮食怎么吃

肠胃不适，或手术过后身体正处于恢复期的人，医护人员最常嘱咐他们的就是清淡饮食。在许多有关养生保健的文章中，也常有清淡饮食的建议。然而，一些老年人误解了清淡饮食的含义，身体状况非但没有好转，反而越来越糟。

早餐喝白粥或者杂粮粥，配咸菜或一点蔬菜；中午吃一碗阳春面，一盘蔬菜；晚餐吃稀饭加蔬菜，甚至不吃正餐，只吃点水果……这就是许多老年人的清淡饮食。他们认为，这么吃既便宜又方便，还容易消化，对健康有益。

然而，这样看似健康的清淡饮食，其实完全不符合老年人的营养需求。碳水化合物比例过高，不利于血糖和血脂的控制。少盐有助于降低血压，但是过少的盐也会带来健康问题，如低钠血症。蛋白质不足会引起肌肉萎缩、体力下降，增加摔倒风险。缺乏钙和维生素D，会引起骨质疏松，容易发生骨折。看不到的还有免疫力下降，记忆力、注意力下降，内分泌功能衰退……

實际上，“一多、三少、一忌”才是清淡饮食的精髓，既能呈现出食物的原汁原味，又能减少食物营养成分的丢失。

▲一多：食物多样，营养均衡

食物多样化，指的是食材的多样化，特别是天然食材的多样化。《中国居民膳食指南》指出，每人每天应摄入12种以上食物，每周25种以上。谷薯杂豆类食物平均每天3种以上，每周5种以上；蔬菜水果类食物平均每天4种以上，每周10种以上；鱼禽肉蛋类食物平均每天3种以上，每周5种以上；奶、大豆、坚果类食物平均每天2种，每周5种以上。