铁营养与运动能力

林文弢, 杨 玲

(1.珠海科技学院,广东 珠海 519041; 2.韶关学院,广东 韶关 510500)

组成人体的元素很多,被分为常量元素和微量元素两大类。铁是人体必需的微量元素之一,直接影响运动员的训练与比赛能力[1]。人体铁元素的含量对维持正常生理功能尤其重要,过度运动训练会引起铁缺乏甚至贫血,从而影响运动员的身体机能和运动耐力,过多摄入铁元素又会导致多个器官和组织受损[2]。因此,了解人体铁的生理功能,探讨铁营养对机体运动能力的影响,及时准确测定出运动员体内的铁含量,对运动员保证正常身体机能,提高运动能力有重要作用。

1 铁元素含量与特点

铁是地球矿物质中含量居第4位的元素,是人体内含量最丰富的必需微量金属元素。成人体内铁的正常含量为3～5 g,其中,正常男性每公斤体重含50 mg,正常女性每公斤体重含35 mg,新生儿每公斤体重含铁元素达60～70 mg[3]。人体内铁的化合物可分为功能性铁和存储铁两大类。功能性铁主要存在于体内酶类,储存铁则存在于骨骼肌肌红蛋白和血液中的血红蛋白。其中:血液血红蛋白中的铁约占60%～70%,其作为氧的运输载体在体内参与氧的转运和利用;3%的铁以肌红蛋白的形式贮存于肌细胞中;26%～36%的铁以铁蛋白或含铁血黄素的形式储存于肝、脾、骨髓等组织中;还有一些铁存在于电子传递链的细胞色素酶中,参与ATP的形成[4]。在固体状态下,铁以金属或含铁化合物的形式存在;在水溶液中,则以三价铁离子的高铁(Fe3+)和二价铁离子亚铁(Fe2+)2种氧化状态形式存在。……