肉品的兽医检疫及监督措施

林志达，黄 晶，曾 川，陈 轩，沙才华，廖秀云

（拱北海关技术中心，广东 珠海 519000）

当前面对食品消费市场准入门槛的升高，只有不断强化肉品的兽医检验工作，才能进一步优化食品管理，保证食品安全。兽医检验工作是动物监督检疫工作的重要组成部分，做好该项工作，有助于促进动物食品更好的流通，并提高其安全性。在工作开展时，一定要强化兽医检疫工作的有序进行，为后续动物食品的安全管理打下良好的基础。

1 肉品检疫工作存在的问题

1.1 肉品检疫监督队伍建设存在的问题 肉品检疫工作质量同检疫人员的综合素质有密切的联系，肉品检疫工作队伍的素质高低直接影响着检疫质量。由于长期以来忽视肉品兽医检疫工作人员工作素质的提高，加之检疫队伍的不稳定，有利于保障食品安全。

1.2 肉品检疫监督的基础设施建设不完善 各种检疫设备是开展肉品检疫监督工作的基础，同时是保障检疫工作有序进行的关键所在。当前各种疫病的出现呈复杂化的趋势，检疫难度大大增加，检疫工作的开展，若是不借助先进的仪器设备，很多问题难以有效的检疫的出来。但当前很多基层地区关于肉品检疫的各种基础设施建设存在经费不足的情况，很多常用检疫工具、检疫设备与实验室的基础设施不足，硬件条件不达标，所以对肉品检疫工作造成极大的不利影响。

1.3 肉品检疫监督工作的制度不完善 为提高肉品检疫工作的质量，需要相关制度作为参考，以保障肉品检疫监督工作规范进行，确定监督人员的职责，保障肉品检疫工作能够更为规范的进行，并做好监督管理工作，以促进检疫水平的提高。……