浅析无抗养殖与鸡蛋食品安全

吕井余

（吉林省集安市台上镇综合服务中心，吉林 集安134200）

随着人们生活水平的提高，对鸡蛋及其产品需求的增多，推动了养禽业的发展。为了提高鸡蛋食品的安全和减少环境污染，目前国家对鸡蛋的药残检测力度越来越大，如果还采取传统饲养方式，使用抗生素预防和治疗疾病，鸡蛋中兽药残留问题就无法避免，在此建议鸡群管理者采取无抗养殖，不仅提高饲养管理水平和经济效益，最重要的是生产出无抗鸡蛋，保证广大消费者的身心健康。

1 无抗养殖的目的

合理管理鸡群减少舍内向环境中排放有害气体和粪污的数量、建议将鸡群粪便运输到远离厂区的地方，采用生物发酵方式进行无害化处理，通过控制在饲料或饮水中不添加抗生素的方法，保障鸡蛋质量合格达标。同时根据鸡群生长发育规律，控制好环境条件、饲料营养、免疫接种等管理体系，促使鸡群的消化功能、免疫力和繁殖能力得到充分发挥，进而保证鸡群健康和生产符合食品安全的产品，达到增产增效的目的。

有效控制鸡群使用抗生素、化学合成抗菌药品等，采取一切管理措施保证在整个产蛋期不在饲料中添加药品，确保鸡蛋中不含抗生素、化学合成药品、激素和重金属等违禁药品与添加剂。

2 无抗养殖措施

在整个产蛋期是无抗生产管理的重点，所采取的一切管理措施，都是为了生产没有抗生素的鸡蛋。鸡群正常情况下，不要使用抗生素进行疾病预防，如果鸡群发生疾病，只能采取无抗手段来防控，一旦使用了违禁抗菌药品，必须遵守休药期规定，这段时间的鸡蛋将不能销售。……