食品安全风险分析及其在食品质量管理中的应用

◎ 区晓鸣

（广东美味鲜调味食品有限公司，广东 中山 527437）

食品质量管理不仅关系着人们的日常饮食，更关系到整体生活质量，而在食品质量管理中应该充分重视食品安全风险分析的相关内容。食品安全风险分析与食品质量密切相关，其主要针对食品中的安全风险，如食品添加剂使用、农药残留、食品污染物等，通过对食品中危害因子的安全风险进行分析，能够实现对食品质量管理的有效控制。

现阶段，食品安全风险分析在食品质量管理中有着极为广泛的应用，可以为食品安全标准制定提供依据，在食品质量控制中发挥作用，建立食品安全预警机制，以及在食品监管与立法中具有良好的应用[1]。食品安全风险分析的相关策略应用，如完善相关安全法规、建立安全风险评估机制、加强安全风险交流和增强安全风险监督管理等，都能够为进一步加强食品安全风险控制提供助力。

1 食品安全风险分析在食品质量管理中的应用

1.1 在制定食品安全标准中的应用

食品安全风险分析在制定食品安全标准中有着良好的应用。为更好地维护消费者的安全与健康，食品安全标准制定的科学性、合理性是食品安全和食品稳定性的关键，食品安全风险分析在其中发挥着关键性作用。食品安全风险分析可对食品中各项风险因素进行分析，常见的分析内容包括农药残留、添加剂等，通过对食品安全性造成影响的因素进行详细分析，为食品安全标准制定科学合理基准线，保证食品安全。……