功能性多孔材料在槲皮素提取中的应用研究进展

◎ 田明硕，李腾飞，刘广洋，郝 铖

（1.河北工程大学 生命科学与食品工程学院，河北 邯郸 056000；

槲皮素（Quercetin，Qu）又名3,3',4',5,7-五羟基黄酮、栎精，槲皮黄素，分子式为C15H10O7，是黄酮类化合物（有一个共同的黄酮核，由两个苯环通过杂环吡咯烷环连接而成）的六个亚类之一。在植物中，槲皮素通常与糖、醚或酚酸等结合在一起，通常是由芦丁（槲皮素-3-芸香糖苷）水解获得，为黄色针状结晶，有苦味，不溶于石油醚、氯仿，几乎不溶于水，微溶于醇，可溶于冰醋酸、甲醇、丙酮、吡啶和碱性水溶液等。动物无法合成黄酮核，因此黄酮类化合物只存在于植物界，主要存在于水果、种子、蔬菜、茶、咖啡和蕨类植物中。

槲皮素在医药、功能性食品行业中具有很大的发展潜力，其抗氧化能力可治疗糖尿病引起的附加症状；可诱导成熟脂肪细胞凋亡，具有抗病毒活性；还具有降血压，抗菌与抗炎的作用。据报道，槲皮素在治疗癌症方面具有很大的潜力，还具有皮肤增色、有效治疗与预防心脑血管疾病、保护眼睛等作用，槲皮素已被制成了医药制品并进入市场。本文对提取槲皮素的常规方法进行简要描述，并对分子印迹在槲皮素提取中的应用进行了分类描述，对槲皮素的提取方法进行了展望。

1 槲皮素的传统提取方法

传统提取槲皮素的方法有浸渍法、索氏提取法、液-液萃取以及超临界流体萃取等。浸渍与液-液萃取对有机溶剂消耗大，且费时费力，提取效果差；索氏提取法与液-液萃取相比更节约溶剂，萃取效率高，与浸渍法相比省去了过滤的一项，但依旧需要使用大量溶剂，且易热分解的化合物不适用；……