粮油产品质量安全快速检测技术的研究与应用分析

◎ 刘银春

（宁夏回族自治区吴忠市粮油产品质量检验站，宁夏 吴忠 751100）

1 食品安全快速检测技术概述

1.1 食品安全快速检测技术的内容

食品安全快速检测技术是食品安全和质量的重要保障，在我国有大量生产经营农产品和粮食产品的厂家，由于分布较为分散，需要高效、准确的监测手段或检测技术，以确保粮油产品的生产和流通等众多环节的安全稳定[1]。与此同时，由于我国人口众多，对于农产品和食品的需求量较大，一旦爆发食品安全问题，将会对人们的身体健康和经济安全带来严重后果。

食品安全与质量问题的产生，主要有2个方面内容。①生产环节。例如粮油产品在种植过程中滥用农药等。②流通环节。例如在粮油产品流通过程中，由于储存手段不先进而造成粮食产品的品质下降等。要从根源上消除和控制食品安全问题，就应当从食品生产到食品流通、销售等众多环节全方面进行监督管理。借助可靠、高效的食品安全快速检测技术，快速、方便、准确地对食品进行检测，发现问题及时处理。

粮油产品质量安全快速检测技术是针对粮油产品所采取的快速检测工作，能够在较短时间内出具检测结果。食品安全快速检测分为现场和实验室快速检测。现场快速检测基本在半个小时内能够得出检测结果。而实验室快速检测重视检测人员能够利用仪器和设备对样本进行快速定性和定量。

1.2 食品安全快速检测技术发展的必要性

随着人们收入水平不断提高，对生活品质的要求也发生了很大的变化，对食品安全检测技术的要求也会越来越高。……