“药食同源”类食品国内外研究现状及展望

◎ 苑翼楠，周 威

（1.武汉轻工大学 医学技术与护理学院，湖北 武汉 430023；2.锦州医科大学附属第一医院，辽宁 锦州 121001；3.武汉轻工大学康养产业研究院，湖北 武汉 430023）

中医药理论及中药源远流长，很多中药已有数千年的使用历史。在中医药的长期发展中，不少医药学家发现很多药物具有饱腹和疗病的功效[1]。现代营养学等科学研究表明，我国卫生部所确认的药食同源类中药原料不仅含有蛋白质、多糖、脂肪、维生素、微量元素等必需营养素，还含有与治疗（或辅助治疗）疾病、促进营养物质吸收、改善人体健康状况等功能的其他活性成分。世界上很多国家将此类天然物质作为膳食补充剂使用，这构成了“药食同源”的物质基础，并得到广泛认同。

1 我国“药食同源”的历史沿革

我国“药食同源”理论可追溯至上古时期；从字面理解，“药食同源”是指药物和食物具有相同起源[2]。远古时代人们通常认为可以饱腹和有一定治疗作用的原料（包括植物与动物）都属于大自然的赐予；人们在寻找食物的过程中，逐渐发现有些具有缓解、治疗疾病的天然动植物也可当作食物。“药食同源”思想理论的原始渊源由此而来。在《神农本草经》中，药物功效分为上、中、下三品，上品中的不少药物现在也在使用、且在我国卫生部相应规定中属于既是食品又是药品的原料，如菌桂（肉桂）、茯苓、大枣、藕实茎（莲子）等[3]。随着人口增多、生产力的发展以及食品、营养、医药等相关领域的发展，药食同源的理论、应用也在不断形成、累积及充实，其中包括孙思邈《千金要方.食治》[4]、孟诜《食疗本草》[5]、蒲虔贯《保生要录》[6]、忽思慧《饮膳正要》[7]等经典著作的问世。……