蔬菜农药残留现状及治理对策

◎ 李宏秋

（辽宁省喀左县公营子镇蔬菜站，辽宁 朝阳 122304）

蔬菜农药残留是指在蔬菜种植过程中使用的农药在后一阶段没有及时被分解或去除，导致农药存留于蔬菜上影响到周围土壤环境、水源环境、动植物和人体的安全和健康的现象。蔬菜中残留的农药将产生极大的危害，为了能够更好地提高生活水平和环保质量，需要对蔬菜中的农药残留进行处理。本文以此为核心，探讨蔬菜农药残留的现状，并针对目前存在的几点问题提出治理对策。

1 蔬菜农药残留的定义

广义上的农药残留并不只是指残留在蔬菜上的农药本体，还包括留存在生物体、土壤、水环境和大气中的农药本体、含毒物的代谢物质、降解物质和有毒杂质。从这个角度来看，农药残留将威胁多方面的安全与健康，而这与蔬菜上的农药没有清除干净有很大的关系。当农产品上的农药残留量超过一定的阈值时，会对人体健康造成巨大的威胁。为了能够更好地保护食用者，应提高蔬菜质量，并严格控制蔬菜的农药残留，将农药残留量控制到最低[1]。

2 蔬菜农药残留的来源及类型

2.1 农药残留的来源

目前，蔬菜农药残留的主要来源可以分为4个方面。①在蔬菜种植过程中直接喷洒农药而导致的污染，这种污染是直接污染。农药是直接喷洒并作用在蔬菜叶片上的，这些农药必然会在叶片上部分存留，而大部分的农药将会深入蔬菜的内部组织[2]。实际上，这些农药会在湿润环境、光照以及植物自身的分解酶的作用下逐渐分解成无毒的物质，但是很多种植户会为了经济效益而提前将这些蔬菜采收，导致有农药残留的蔬菜流入市场。……