食品安全抽样标准化的意义及相关建议

◎ 陆伟豪，刘家麒

（1.上海源本食品质量检验有限公司，上海 200090；2.上海市酒类食品质量检验中心有限公司，上海 200081）

食品安全涉及基本民生，食品抽样检查是监管部门开展食品安全质量监管的重要方式之一。食品抽样是指采样员运用国家食品安全抽检监测信息系统对被抽检方进行现场抽样、取证、封样，并履行告知义务。一旦抽样工作有纰漏，就有可能造成错误的检测结果。因此，食品抽样工作的严谨度可以影响检测结果的准确性、可靠性，关系到被抽检人的切身利益和政府监管判罚的有效性。本文结合实际抽样工作中遇到的问题就如何进行标准化、规范化的抽样展开论述。

1 食品抽样检验标准化的目的

1.1 标准化定义

食品抽样检验标准化是指运用食品相关的知识，掌握合理的采样技能，使采样工作规范化、有效化，一般检验机构都会制定标准化的抽样作业指导书。作为食品质量监督的重要手段，抽样不规范在食品抽样检查中经常发生，目前，抽样的要求和标准也在不断更新，因此，有必要制定食品抽样检验标准。

1.2 标准化的目的

食品抽样检验标准化的目的是在一定范围内获得统一规范的工作方式。食品三方抽样检验是指具有资质和权威的第三方及时对被抽检的产品进行检测，要求数据准确、真实，最后由机构出具检验报告。在日常的运用过程中，抽样检验明显比全面检验更具有优势，抽样检验既能够减轻检验机构的工作压力，又能够对该批食品的质量进行评估，同时不会因为检验程序而扰乱食品上架参与经营和销售的时间。……