食品理化检验分析中的质量控制策略分析

计 涛，叶静波

（1.四川化工职业技术学院 川酒学院，四川 泸州 646000；2.四川中质检验检测有限责任公司，四川 泸州 646000）

食品理化检验的基本目标是严格检查食品生产区域、加工过程和包装操作的安全，防止漏报直接威胁消费者健康的潜在危险因素。对于当前实施的食品理化检验技术，食品理化检验技术人员可以通过量化分析判断食品的成分，并对现有的食品加工制造技术进行合理的改进。由此可见，严格执行食品理化检验和分析，有利于建立食品安全保障体系，并科学地约束和监督食品生产企业。

1 食品理化检验分析中的质量控制概述

1.1 食品理化检验分析的含义

食品理化检验分析是指依靠一定的量具或仪器，对食物中的营养成分及其他成分进行化学或物理方法的检验[1]。

1.2 食品理化检验分析中质量控制的作用

食品理化检验的质量控制主要有两个作用。第一，确保食品理化检验结果的准确性。在实践中，质量管理往往需要对多种评价指标进行综合测评。利用这些评价指标，可规范理化检验的程序和操作，保证检验结果的准确性。第二，通过食品理化检验的质量控制分析，提高检验的整体质量；采取质量控制措施，不仅能够使检验设备、环境更加符合食品理化检验要求，还能够保证操作的安全性。

2 食品理化检验分析中的质量控制管理制度

2.1 食品理化检验人员应严格遵守规章制度

食品理化检验人员在检验环境中操作检验设备，进行食品理化检验分析，这些因素对食品理化分析有很大影响[2]。……