食品理化检测存在的问题及对策

◎ 蒋江宇，蒋忭杨

（东阳市食品药品检验研究院，浙江 东阳 322100）

在我国积极推进现代化建设的过程中，人们的生活质量不断提高，不仅更加注重生活环境，而且崇尚对食品质量的高要求。在这种背景下，食品的理化检测就产生了重要的作用。但是，影响食品理化检测的因素有很多。只有制定有针对性的解决方案，才能保证我国的整体食品安全。

1 理化检验的意义

1.1 检测食品是否符合食用要求

在食品的生产与制造过程中，制造商通常会添加大量的食品添加剂来使食品外表或味道更加吸引消费群体，以此来增加销量。为了生产效率与食用效果的不断增强，更有部分商家偷用、滥用非法的食品添加剂。如果长期食用这些食物，过量摄入非法添加剂会严重危害人体健康，对人身造成不可估计的严重后果。食品的理化检验是根据现有食品安全标准来进行的一系列检验，遵循获得的检测结果，以确保食品能够安全食用，并创建一个有效的记录。

1.2 作为处理食品安全问题的技术依据

通过科学完善的食品监督管理，可以从根本上消除我国的食品安全问题，我国法律明确规定食品检验的步骤及准则。食品安全有关监督部门在其职责范围内不能免于检查，必须保障食品安全监管的有效性，防治因职务疏忽而导致的一系列食品安全问题。在出现安全问题时，产品的物理和化学测试可以为技术支持和事件处理提供依据。因此，增强食品理化检测对保障食品安全具有重要作用。……