大数据环境下食品安全管理的创新思考

◎ 刘奉岩，石 阳，王润琪，李雨蒙

（河北北方学院，河北 张家口 075000）

食品安全与人们的日常生活密切相关，其与人们的健康相辅相成，所以如何减少食品安全问题的发生是目前社会关注的一个热点。食品安全问题，特别是发生大规模的食品安全事故，会对受害者和广大民众的情绪产生影响，容易让人们陷入恐慌之中。由于食品的安全性非常复杂，从生产到食品销售、再到被消费者食用，此过程漫长且难以跟踪，涉及的相关链接复杂。如果使用传统的手段，就需要很多人手和物质资源，浪费了时间。因此，在新时期可以在食品进程的关键环节上设置一个数据模型，使用大数据和其相关技术，实时监测和分析食品链的关键链接，采取防范措施，防备紧急情况，确保相关部门能更科学合理地应对食品安全问题。在信息化时代，计算机网络和媒体报告也可以为食品安全检测和早期预警提供额外的资源，这些方法可以提供关于食品质量的最及时和最客观的反馈，有些食品问题很难从表面上分辨出是否存在问题，只有送到消费者手中才能公开。市场上的大部分食品安全问题都由消费者自行申报，在媒体进行报道后引起相关部门的关注，网络媒体提供了有关食品信息的活动，从而也能提高食品信息的可靠性。

1 目前我国食品安全存在的问题

1.1 食品包装频频出现问题

好的食品包装可以防止食品出现二次感染，但是由于一些小作坊在包装材料的选择上使用过于廉价的材料，导致食品容易受到微生物的感染，而消费者毫不知情的将这些劣质食品买回家吃掉，就会引起身体不适甚至出现食物中毒的情况。……