浅析食品检验检测的质量控制

◎ 孙雅君

（秦皇岛市食品药品检验中心，河北 秦皇岛 066000）

我国人口众多，食品种类丰富，然而，在我国食品行业飞速发展的当下，食品安全问题也层出不穷，影响着人们的身心健康，人们对食品安全问题的重视度越来越高，因此政府及相关部门需要在多方面采取措施，进行食品检验检测，确保食品安全系数得到显著提升。

1 食品检验检测

1.1 食品检验技术的重要性

当前社会不断发展进步，人们对于食品的健康与安全给予了较高的关注度，对食品质量的要求也逐渐提升，食品的安全性、健康性、环保性等均为当前的重点关注话题。食品质量出现问题，不仅会危害人们的健康，还会影响社会和谐。因此，我国相关部门人员需要充分树立对食品检验检测技术的正确认知，改善食品检验检测的质量控制情况，减少食品事故的发生。

1.2 常用的食品检验技术

1.2.1 酶联技术法

酶联技术法主要指的是通过酶联技术，将食品安全与免疫学理论相结合，对食品样品中的免疫化学反应情况进行检测，以判断食品之中是否存在有毒物质。但该检测方式也存在一定局限性，由于食物种类较为多样，不同食物可能产生不同的表现特征，且该技术实施过程中容易受基质效应的影响，因而检验结果准确度有待提高。

1.2.2 高效液相色谱法

高效液相色谱法主要指的是在液相色谱的基础上，利用高压液体作为流动相的色谱过程。该检验方式属于较为新型的检测技术之一，主要将传统的色谱与液相色谱相结合，保障检验检测环节的自动化、高效率。……