多种测汞方法在食品检测中的研究进展

◎ 杨 艳，廉子明

（黔南民族师范学院 化学化工学院，贵州 都匀 558000）

汞元素及其化合物具有高毒性，研究食品中汞的测定方法具有重要的现实意义。我国对食品中的汞有明确限量标准[1-3]：蔬果、乳制品≤0.01 mg·kg-1，粮食≤0.02 mg·kg-1，肉蛋类≤0.05 mg·kg-1，食用菌≤0.1 mg·kg-1，水产品≤0.5 mg·kg-1。同时，我国国家标准《食品中总汞及有机汞的测定》[4]中规定了食品中总汞及甲基汞的测定方法，常用的有原子荧光光谱分析法、冷原子吸收光谱法、液相色谱-原子荧光光谱联用法等。对食品中多种测汞方法的研究将有助于相关从业人员进行合理选择。

1 食品中汞的检测方法

1.1 常用光谱法

1.1.1 原子荧光光谱法

原子荧光光谱法（AFS法）的工作原理是在酸性介质中，汞被KBH4或NaBH4还原成原子态载入原子化器中[5]，在汞空心阴极灯的照射下被激发至高能态，当再次回到基态时发射出特征波长的荧光，测得的荧光强度与汞含量成正比，与标准系列比较定量。汤燕[6]对茶叶样品采用干法、湿法和微波消解法3种不同的消解方法进行预处理，基于不同预处理方式对原子荧光光谱法进行数据总结，测定结果显示，微波消解法的汞损失量最低，测得汞含量为0.025 mg·kg-1。因此，选择AFS法的预处理方式尤为重要。陈晓妹[7]测定水中的痕量汞时，检出限可达0.015 8 μg·L-1，RSD=0.91%。说明其灵敏度好，精密度高，适合对痕量汞进行检验。

AFS法在检验各种海产品、农产品时均有应用。汪娌娜等[8]人采用原子荧光光谱法测定了海产品中的汞，董娜[9]测定了大米中的汞，张艳等[10]人测定了食用玫瑰中的各种重金属元素。……