快速检测技术在食品安全监管中的应用

◎ 周 盼，张珂珂

（中检集团中原农食产品检测（河南）有限公司，河南 郑州 450000）

食品行业是我国社会经济的重要支撑，而食品安全不仅是社会经济的重要保障，同样与社会大众的身体健康息息相关。因此，食品安全监管工作现已受到社会各界的广泛关注，传统食品检验具有局限性，容易受到外界因素的干扰，无法精准判定食品安全与否，更无法满足食品行业发展的各项需求。而快速检测技术能够与食品安全监管工作高度契合，将其科学应用于食品安全监管环节，可以有效提升食品安全检测效率与质量，助力食品行业稳定健康发展。

1 食品安全监管工作现状分析

通常而言，我国在开展食品安全检测工作时，会优先选用大型检测仪器，整体操作较为复杂，且在监管环节食品检测范围较小，但相关工作者对此缺乏重视。与此同时，在检测环节由于大型检测仪器体积较大且操作复杂，需将检测物带到实验室，在应用环节存在局限性，因此，国内食品安全检测质量与效率始终达不到预期标准。不仅如此，多数食品安全检测人员虽然有着多年的从业经验，但仅限于传统检测方式，而传统检测方式无法满足食品行业需求，步骤烦琐，效率低下。若是食品安全检测工作无法与时俱进，将会消耗大量人力物力资源及时间成本，并且检测结果会存在较大误差，不利于食品安全监管工作的顺利开展，严重时会导致大批量质量不过关的食品流入市场，影响到消费者的身体健康，限制社会稳定发展[1]。……