关于食品安全抽样检验管理规范的认知

◎ 周建团

（临夏州食品检验检测中心，甘肃 临夏 731100）

近年来，随着人们生活质量的不断改善，供人们食用的食品种类也在逐渐增加，相应的食品安全抽样检验工作的工作量也在不断加大。这不仅是对检验人员的考验，也是对食品监督管理部门的考验。

1 熟悉食品安全抽检知识是提高抽验水平的基础

食品安全抽检检验工作是一项专业性和技术性很强的工作，因此检验人员的检验能力对食品安全抽样检验工作的顺利开展具有重要的作用，提升检验人员的综合素质和检验能力尤为重要。然而，目前检验人员在检验工作中仍存在很多问题。

从事食品安全抽样检验工作的工作人员自身专业素养不过硬，专业知识欠缺的问题尤为突出[1]。一方面部分执法人员没有系统的学习过食品安全抽样检验相关规定及政策，理论知识欠缺，对食品安全方面相关法律法规掌握不全面；另一方面，基层监管单位人员较少，人员大多是临时拼凑，人员流动性也较大。工作人员工作繁重，检验工作中为了应付工作，未严格按照标准操作，导致检验质量无法得到保证，进而引发了一系列的食品安全问题。因此，食品安全抽样检验工作的工作人员必须具备过硬的专业素养。基于此，为保证抽样检验工作的顺利开展，工作人员应努力学习食品安全抽检知识、食品安全抽检相关标准、法律法规等专业知识，这样才能确保抽样检验工作的规范性，才能在食品抽样检验工作得心应手，运用自如。……