针对民宿餐饮状况与策略的分析

◎ 陈媛媛

（南京旅游职业学院，江苏 南京 210003）

目前，在政府的强力管控下，我国社会经济已经开始复苏，旅游行业也重新进入旺季。民宿作为旅游群体的重要临时居住场所，做好民宿餐饮的发展研究及对策，有助于保证民宿餐饮安全性，满足游客实际需求，对推动旅游业复苏及经济发展具有积极的现实意义。

1 民宿饮食状况分析

1.1 附属品地位相对突出

社会对民宿的关注重点以住宿为主，忽视了餐饮的重要性，将其置于附属品地位。实际上，民宿餐饮存在诸多优势，例如，食材可就地购买、成本低廉、制作方便及利润较高。但是，餐饮板块却不受民宿重视，加之缺乏民宿餐饮自主特色，所以难以取得良好效果。

1.2 餐饮重要性逐渐提升

现如今，部分民宿经营者发现了餐饮板块的重要性，开始注重打造民宿餐饮，且效果良好。例如，“桐庐云夕”开设了独特的乡土有机餐厅，而店家为游客提供的养生羊肉口感极佳，让人流连忘返[1]。

1.3 民宿餐饮形式朝多样性方向发展

传统的民宿餐饮主要以早餐为主，现如今已经出现了特色餐饮、休闲餐饮等全新形式。例如，“宛若故里”就为游客提供了早餐定制、特色餐饮等服务，游客可以选择下午时间品尝下午茶、当地特产，以此满足品尝当地美食特产的需求。

2 民宿餐饮出现的问题

2.1 宾馆化形式严重，内容相对低端

诸多民宿模仿酒店提供自助早餐，不过效果相对较差。这是因为两者状况并不相同。例如，民宿游客较少、餐饮品种有限，自助形式无法满足游客需求，也不能凸显民宿特色。……