现代生物技术在食品工程中的应用

◎ 魏雅静

（阜新市产业技术创新推广中心（阜新市产业技术研究院），辽宁 阜新 123000）

近些年来，我国人民的生活水平得到快速提升，具体体现在吃穿用度各个方面。食品种类愈发丰富，充分满足人民群众的日常饮食需求，促进国民身体素质的不断增强。但与此同时，食品安全问题也频繁发生，损害人民群众的直接利益。现代生物技术的应用渠道广泛，在基因、细胞、发酵、遗传等方面均有涉猎。借助现代生物技术，可以有效的检测食品安全，保证食品质量，促进民生发展。

1 现代生物技术概述

在生命科学与现代生物学的基础上，现代生物技术诞生，也被称为生物工程。生物工程主要包括5个方面内容，分别是基因工程、细胞工程、蛋白质工程、酶工程、发酵工程，其中，基因工程是核心。

1.1 基因工程

基因工程的核心是重组DNA，应用范围广阔，效果显著，在社会发展需求下，开展基因重组工作[1]。切割生物体之中的优质的可遗传的基因，寻找合适的受体，实现基因转入，借助相应的科学技术，开展培育计划，让受体展现出该基因的特征，得到想要的研究成果，满足社会发展需求。基因工程的存在，打破生物体之间的生殖壁垒，可按照人们所需，进行定向培养。比如在我国的水稻、棉花等农作物中，会将抗除草剂、抗虫等优质基因，转入到这些农作物之中，保证农作物的健康生长，提升其生命力，提升粮食产量，为农民带来更多的经济收益。

1.2 细胞工程

细胞工程，简而言之就是培养细胞、融合细胞、繁殖细胞等，细胞工程涉及到生活的各个方面，研究的内容非常多[2]。……