小麦粉中的主要成分对馒头品质影响的研究进展
2021-03-30 07:37:06
现代面粉工业
2021年2期
馒头的品质除了与馒头配方、加工工艺等有关之外，面粉的品质是影响馒头品质的决定性因素，随着社会发展和人民生活水平的提高，馒头专用粉的优势日渐凸显。综述面粉中的主要成分淀粉、蛋白质、脂类和灰分对馒头品质影响的研究进展，以期为生产优质馒头粉和制作优质馒头提供理论支持。（文/王鑫宇 等 摘自《粮油食品科技》2021年第2期）
登录APP查看全文
猜你喜欢
昆明医科大学学报(2021年3期)2021-07-22 07:40:08
当代陕西(2021年2期)2021-03-29 07:41:24
制造技术与机床(2019年10期)2019-10-26 02:47:12
中成药(2017年9期)2017-12-19 13:34:44
妈妈宝宝(2017年3期)2017-02-21 01:22:28
中国塑料(2016年4期)2016-06-27 06:33:22
中国塑料(2016年3期)2016-06-15 20:30:00
通信电源技术(2016年3期)2016-03-26 07:13:38
中国医药导报(2015年27期)2015-02-28 22:08:05
肿瘤预防与治疗(2014年5期)2014-10-18 01:05:23
