食品检测流程中重点环节分析与管理实践

◎ 刘付莉

（广州检验检测认证集团有限公司，广东 广州 510000）

1 我国食品安全问题分析

1.1 食品中各种试剂和农兽药的残留

在作物栽培过程中，为了保证产量和提高效率，种植户经常会使用杀虫剂和除草剂，在畜牧养殖中兽药的使用也不可避免。虽然我国有详细的政策对食品安全进行规范管理，但餐饮企业众多，传统的管理模式方式单一、成本巨大，难以实现有效的监管，这就给了违法企业可趁之机。在食品农药残留量检测时，应按照我国发布的相关检测标准进行检测，这其中检测项目包括农药残留量、兽药残留量。同时，要认真对待每一个步骤，从而保证食品的食用安全性。

1.2 食品行业整体质量有待提高

一些食品生产企业为了自身利益在食品加工过程中非法添加工业原料[1]，有些在购买和运输食品的过程中，经常添加一些防腐剂，以延缓食品的腐烂变质，有的甚至可能未经允许出售假冒和变质的食品。这些现象都会导致严重的食品安全风险。提高食品行业质量上和效益上能够有良好的收益，其主要目的是创新，创新在我国现代化建设全局中居于核心地位。在食品检测的过程中，不但要对食品的各方面指标进行检测，其检测的过程必须要严格按照相关要求，并要严肃对待食品检测过程中出现的问题。食品的后续加工过程中，生产企业会为了经济利益，使得食品在流通的过程中无法在质量上得到有效的保障，在食品的制作、包装、流通的过程中，不仅要在各个方面保障食品质量安全，同时还要进行严格的检测工作，保证人们在购买食品后能够吃得放心、吃得安心。……