QuEChERS结合超高效液相色谱串联质谱在动物源性食品兽药残留分析中的应用研究

◎ 李红丽

（重庆市食品药品检验检测研究院，重庆 401120）

兽药残留是“兽药在动物源食品中的残留”的简称，其包括动物产品的任何可食部分中所含兽药的母体及（或）其代谢物，以及与兽药有关的杂质[1]。随着居民生活水平的不断提高，兽药残留问题已经成为社会高度关注的食品安全焦点。当前，在我国数量庞大和种类繁多的兽药在动物预防和治疗疾病方面大量使用，由于缺乏专业的技术知识，常常在养殖过程中会出现超量使用、违规使用、随意滥用和不遵守休药期规定的情况。兽药的不规范使用非常容易造成动物源食品中有害物质的残留，除了对人体造成直接危害，还会造成水、土壤等环境中兽药的富集，从而对整个食物链造成兽药污染[2-3]。

目前已有学者总结了QuEChERS及UPLC-MS/MS在动物源性食品中的应用。曲斌[4]对比总结了2003至2011年间QuEChERS在兽药残留领域的应用；贺家亮等[5]在2006年总结了动物性食品中的兽药残留的现状及其相应的对策；何江等[6]总结了2008年至2015年间的QuEChERS-HPLC-MS/MS在动物源食品兽药多残留检测中的研究进展。本文综述了2006年至2019年间的QuEChERS前处理技术的应用以及测定多种兽药残留的方法，相比已有的综述，更新了QuEChERS检测技术多种兽药残留检测的最新进展。

1 QuEChERS前处理技术

随着QuEChERS技术的不断发展和改进，已广泛地应用到农药残留检测领域。宋碧君等[7]研究应用QuEChERS快速前处理方法对茶叶中的农药残留进行提取、净化、检测，并与国家标准进行对比，结果表明QuEChERS技术在对茶叶中多农药残留检测优于国家标准。……