简析食品检验检测的质量控制及细节问题

◎ 陈燕茹，王朝杰

（杭州市临安区产品质量监测中心，浙江 杭州 311300）

随着经济的不断增长，人们在食品方面也提出了越来越高的要求。食品与人们的日常生活密切相关，一旦出现质量问题会对人们的身体健康产生不良影响，甚至还会引发较为严重的社会问题。因此，应对食品检验检测在质量以及细节方面做好把控，提升对食品检验检测的重视程度，深入分析质量控制与细节方面存在的问题，提出针对性措施，在最大程度上保证食品的安全性。

1 食品检测的概述

食品检验检测对于食品质量评估非常重要，是以国际或者国家规定的相关标准，针对食品在卫生安全方面，对食品进行的质量以及细节方面的相关检验，目的是让产品在质量方面得到保障。对食品实行检验检测，能有效保障食品的质量安全，推动食品行业的健康发展，促进社会的稳定。

由于食品种类以及数量繁多，食品检测通常是对食品采取抽样检测的形式，抽样检测主要分为区别抽样和随机抽样两种方式。区别抽样是针对不同类型的不同产品进行检测，随机抽样是在取样时保证随机性，让样品在完整性方面得到保障。这两种抽样方式各有各的优点，在食品检测过程中可根据实际情况来选择对应的方式。

2 食品检验检测在质量以及细节问题的分析

2.1 检测人员的工作能力不够

在对食品进行检测时，经常会出现一些不具备专业资格的人员进行食品检测的状况。……