关于餐厨垃圾处理技术的研究

石田秀

（桂林市环境卫生管理处，广西 桂林 541001）

0 引言

厨房垃圾占日常生活垃圾的大部分，且水分含量较高，其独特的化学物理特性使其很难处置。怎样高效运用各类新的处置技术应用和工艺方法，增强对餐厨垃圾的能源化处置，在确保处置成效的时候输出更高效的能量，是非常值得众多科技人员深入研究的科研课题。

1 餐厨垃圾的产量和主要成分

1.1 其他国家和我国的餐厨垃圾产量

西方发达国家的餐厨垃圾占日常生活垃圾的比例比发展国家要低。可是，餐厨垃圾归属于所有国家日常生活垃圾中的重要一环，有效解决和处理餐厨垃圾，对提升居住环境，具备至关重要的社会价值。

1.2 餐厨垃圾的特性

1.2.1 基本理化特性

餐厨垃圾是城市固体垃圾中有机垃圾的重要组成部分。从其成分上看，餐厨垃圾主要由蛋白质、脂类、淀粉、纤维素和无机盐等组成，其理化特点可用“四高”来描述，即油脂含量高、有机质含量高：含固为15%～20%，易腐垃圾为60%～80%；盐分含量高、含水率高：厨余垃圾含水率在75%～85%，餐饮含水率可达93%以上。

1.2.2 危害性

由于餐厨垃圾营养丰富，含水量高，容易腐败、酸臭，容易滋生有害生物。如果不及时或处理不当，不仅会造成空气污染和水污染源，还会严重干扰人们的正常生活。其危害主要表现在以下两个方面：①对生活环境的影响：食品垃圾影响人们的嗅觉和视觉舒适感，影响生活卫生，甚至滋生细菌，引起疾病传播；食品垃圾会加剧填埋场的气体和渗滤液的产生，而垃圾渗滤液则通过地表径流和渗漏造成地表水和地下水污染；……