氧化应激、炎症和免疫失衡三方联动效应与奶牛常见健康问题的联系及使用植物提取物进行干预的研究进展

李 欣 童津津 赵佳桢 蒋林树

(北京农学院动物科学技术学院，奶牛营养学北京市重点实验室，北京 102206)

近年来，植物提取物作为一种含有多种活性成分(如酚、醚、萜、酮、酸等)的物质，具有绿色、安全和无公害等优势，是饲料添加剂的新选择[6]，特别是在改善奶牛机体免疫状态、提高饲料转化率和抗氧化能力等方面具有显著成效[6-7]。因此，本文围绕奶牛在氧化应激、炎症和免疫失衡三个方面的联动效应及植物提取物在调控奶牛代谢性疾病方面的应用潜力进行综述。

1 三方联动效应及其与奶牛常见健康问题的联系

1.1 氧化应激与抗氧化防御系统

正常情况下，机体在进行生理活动的时候不断产生自由基，有相应的抗氧化防御系统对其进行清除，从而使机体保持动态平衡。过多的自由基致使抗氧化酶的产生减少，同时内源性抗氧化物水平也下降，使自由基产生与清除的动态平衡失常，发生内源性氧化应激，导致自由基重要分子损伤且修复损伤的能力也下降，影响自由基的正常生理功能[8]，诱导氧化应激的发生。ROS在一定水平内具有促进细胞正常功能的作用，一旦超过了机体抗氧化系统消除ROS的能力，会对细胞和组织造成功能障碍并产生实质性的伤害，从而启动抗氧化防御系统[7,9]。研究发现，机体内的初级抗氧化防御系统有由超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)等体内内源的抗氧化酶所组成的酶类抗氧化系统和维生素E、维生素C和β-胡萝卜素等所组成的非酶类抗氧化防御系统[9]。……