粗饲料促进犊牛瘤胃发育的研究进展

张鑫玥 何丽华 张永根 辛杭书*

(1.东北农业大学动物科学技术学院，哈尔滨 150030；2.辽宁生态工程职业学院农牧学院，沈阳 110122)

犊牛阶段是牛生长发育的关键时期。在此阶段，犊牛饲粮从以液体饲粮(牛奶或代乳粉)为主，逐渐过渡到以固体饲粮(开食料)为主；同时，犊牛消化位置也由皱胃消化过渡到瘤胃消化；消化方式由化学消化过渡到微生物消化。众所周知，瘤胃是反刍动物的“发酵罐”，瘤胃发育程度直接影响到动物生产性能的发挥。有研究表明，犊牛仅采食液体饲料会显著降低瘤胃重量和容量，并抑制瘤胃乳头生长和肌肉结构发育[1-3]，所以，尽早饲喂犊牛固体饲粮，对瘤胃发育至关重要。当固体饲粮进入瘤胃后，产生挥发性脂肪酸(volatile fatty acids，VFA)，而VFA中的丙酸和丁酸，尤其是丁酸，是瘤胃上皮发育的主要能源物质，可以有效刺激瘤胃上皮的增殖和生长[4]。固体饲粮通常分为精饲料(即开食料)和粗饲料，仅饲喂开食料，尤其是饲喂细碎的开食料饲粮时(开食料颗粒化程度较低，粉末较多)[5-6]，会导致发酵产物的快速堆积，进而造成瘤胃液pH快速降低、瘤胃乳头过度角质化和瘤胃上皮黏膜出现斑块等现象[7-8]，对瘤胃发育产生不良影响。而在开食料的基础上，增加优质粗饲料的饲喂，可以增大犊牛瘤胃容量，促进瘤胃乳头生长，并且会使瘤胃微生物区系变得更加丰富[9-12]，有利于瘤胃健康发育[13]。然而，粗饲料不同的来源以及供给方式都会对犊牛瘤胃的发育带来不同程度的影响，基于此，本文主要阐述粗饲料的来源、添加水平和物理切割长度对瘤胃组织生长、瘤胃发酵参数以及瘤胃微生物区系的影响，旨在为犊牛瘤胃发育阶段的粗纤维营养供给提供理论依据。……