浅谈食品中抗生素残留的常用检测技术

梁艳冰 珠海市食品药品检验所 广东珠海 519000

引言

结合目前的实际情况来看，在对抗生素开展相应的研究工作时，主要是将动物源性食品与植物源性食品之间进行了划分，或者是针对一种食品中的抗生素进行检测，其覆盖范围比较有限。因此，为了在更大程度上保证食品的安全性，一定要加强对食品抗生素残留检测技术的研究工作，对各项技术应用中的优势与缺陷进行深入分析，从而在更大程度上提升抗生素检测水平。

1 高效液相色谱法

对于高效液相色谱法而言，主要将重点放在了液体方面，通过对高压输液系统的合理应用，可以将级性不一样的单一溶剂或者是比例不同的缓和溶剂、缓冲液等装入到固定相的色谱柱中，当溶液各相关成分逐渐被分离之后，采用检测器来对其进行准确检测，通过这种方式完成对试样的分析过程。

一般情况下HPLC检测技术有着比较广泛的应用，主要是因为该技术在应用过程中不但涉及到的范围比较广泛，同时还能发挥出比较好的分离效果，可以方便检测人员进行操作，能有效保证最终实现较高的检测率。但是，这项技术在应用过程中也存在一定的缺陷，主要是不容易对生物大分子或者是无机离子进行准确检测。一般情况下主要是将高效液相色谱检测技术应用于动物源食品抗生素检测工作中，也可以将其应用于植物性食品抗生素的检测环节中，最终可以取得比较好的检测效果。……