在东京银座开“米屋”

流念珠

几年前，日本包袋潮流品牌Sazaby的社长森正督提出了一个非凡的创意：要在寸土寸金、奢侈品店铺林立的东京银座开一家米店。可想而知，他的这个想法好比一块丢进湖里的巨石，瞬间激起层层大浪。社员们议论纷纷：“在东京最繁华的商圈开米店？谁来逛？谁会买？”

森正督说：“大米是最日常、最普通不过的食物，可也最贴近消费者的生活。我们若能走一条别人不敢走的极致路线，就能让一粒大米在东京银座赢得一席之地。”他的经营理念一提出，便得到绝大部分社员的认可。

数月之后，森正督带领团队精心策划的米店在东京银座开业了，它的名字就叫“米屋”。不过，这个“米屋”可不是简简单单的米屋。

走進“米屋”的大门，最惹人注目的便是那原木制的大米柜台。柜台分两排，每排9个格子，共盛放18个品种的大米。这18种大米可都大有来头，其中的16种，是由店铺团队尝过100多种日本各地的大米后精心挑选出来的；另外的2种，则是由日本知名主厨熊古喜八亲自挑选并推荐的品种。18个格子里的大米，每一种都会用3个以上的标准去衡量，比如大米的甜度、黏度、软硬程度等，然后以卡片的形式标注出来。你想吃什么口感的大米，只要看看卡片上给出的提示，就能一清二楚。

当你挑选完大米品种，米店工作人员就会拿出相应品种的稻谷现场碾米，目的就是让你明白：你购买的大米是最新鲜的。大米碾完，店员会提醒你最好在一个月内享用，并询问你是否需要带走米糠。……