红花籽油中脂肪酸组成评价与分析

梁慧珍，许兰杰，余永亮，谭政委，杨红旗，董 薇，李 磊，李春明，刘新梅，张收良

（河南省农业科学院芝麻研究中心，河南 郑州 450002）

红花（Carthamus tinctoriusL.）是红花属中菊科植物中唯一的栽培植物[1]，栽培和药用的历史可以追溯到汉代[2]。红花既是药用植物，又是油用和工业用植物，全世界每年种植红花约110万 hm2。中国是红花种植大国，年种植面积3～4万 hm2，主要分布在新疆、云南、河南等地[3]。红花的主要药用成分是红花黄色素和红花苷，具有抗炎、镇痛、抗肿瘤等作用，能够增加冠状动脉血流量、抗心肌缺血、抑制血栓形成、降低血脂等，用于治疗高血压、冠心病、血管栓塞、糖尿病等并发症[4-7]。红花籽是红花的种子，红花籽油富含不饱和脂肪酸[8]，在所有已知作物中，亚油酸质量分数最高，达73%～85%，素有“亚油酸之王”的美誉[9-10]。脂肪酸是人类所需的重要营养物质，具有重要的生理功能，不同脂肪酸对人体的作用各异，合理的摄入有利于人体健康[11]。亚油酸是人体必需的脂肪酸[12]，是人体内合成二十碳四烯酸（C20:4）的前体物质，可以改善人体胆固醇的分布[13]，广泛应用于医疗保健等领域。同时，红花籽还具有消肿止痛、活血通经、美容祛斑等功效[14]。品质评价是品种选育的重要环节，是红花种质创新的基础。我国红花种质资源非常丰富，不同产区的红花籽品质差异较大。通过对我国不同产区红花种质籽粒的主要营养成分剖析，采用多成分指标、多重分析方法对红花籽品质特征与营养差异进行综合评价，对红花的综合利用、新品种选育和品质改良具有重要的现实意义。……