基于食物垃圾处理的城市空间规划思考

庄 丽

（山东建筑大学建筑城规学院，山东 济南 250101）

0 引言

随着经济社会的发展，人民的生活水平越来越高，对食物的认知也越来越深入。人们在解决温饱后更加注重健康养生等食品战略的研究，但对于食物垃圾等废物的处理却未给予足够的重视和深入探讨。为此，公众应树立垃圾分类观念，倡导废物回收利用，更好地践行绿色可持续发展理念；而政府则应完善现代城市规划理念框架，将食物垃圾规划纳入城市规划范围内，有助于城市整体实现自身闭环式的养分循环系统[1]。

1 食物浪费问题概述

各国家和组织对食物浪费的定义各不相同。联合国粮农组织（FAO）和联合国环境规划署（UNEP）的定义是：任何改变食物的可用性、可食性、有益于健康的特性或质量而减少其价值的现象统称为食物损失；而消费阶段的食物损失就是食物浪费。世界自然基金会（WWF）的定义是：食物损失可分为食物损耗和食物浪费。食物损耗是指食物（或原料）在储运、加工、流通环节中，因为技术、设备等非主观行为因素造成的食物（或原料）的损失；食物浪费是由于人们不合理的消费目的和行为及因缺乏节约精神等主观意识，造成的在现有的条件下本可以避免的一类食物损失[2]。

尽管对于“食物浪费”（food waste）的定义不同，但食物浪费来自食物的产生、收获、加工、制造、消费到丢弃、再利用的过程的每个环节。在该食物链过程中，将食物垃圾的产生分为可避免、可能避免、不可避免3种类型，主要从环境、社会、经济3个角度进行分析。……