萦绕在心头的蒸麦饭

◎文/胡克正

前些日子，我去外地看望一位老战友，到了饭点，战友请我吃农家乐，中间上了一大盆蒸麦饭，是用芹菜叶做成的。这一道菜，不仅吊起了我的胃口，一会儿就被我横扫大半盆，而且使我想起了故乡，想起了那里有色有味的蒸麦饭。

我的故乡在渭北平原一个叫柴家尧的地方，与三原富平交界处，所住的村庄属陕甘革命老区，只有几十户人家。我小的时候，这一带的人家都比较贫穷，吃了上顿没下顿，总是“半年糠菜半年粮”，所以用野菜或园菜的“下脚料”来充饥，是家常便饭。我最喜欢吃的是蒸麦饭，特别是住在我家隔壁的二妈做的麦饭，最有味道，至今一想起来，就口生馋涎。

其实所谓的蒸麦饭，就是其他一些地方的拌蒸菜。做此佳肴的原料北方四季随时皆有，因节令而变换，而春天百草新绿，万木争荣，是最丰美的。每到此时，二妈就会大显身手，做午饭时总不忘做一盆蒸麦饭。她或从地里挑来荠菜、苜蓿菜，或从菜园畦畔掐来灰灰菜、扫帚苗，或在屋后捋些嫩榆叶、榆钱儿，或摘些洋槐花、紫藤花……变着花样做给我们吃。

二妈做蒸麦饭时，有时要叫我帮她烧火。只见她麻利地拣菜、洗菜、沥水，再放到案板上，洒干面，拌均匀；等我烧开了锅，立马抄起拌好的生菜，放进锅内筚子上。然后，她大声指挥我：“正娃，大火烧！”我边加柴火，边拼命拉风箱。蹿出灶门的火苗，把我的脸烤得生疼。

趁着麦饭上气正蒸时，二妈转身出门，伸手从屋檐下辣椒串上拽下几只红椒，又从旁边蒜辫上扯下一头大蒜。