不同贮藏条件对阿克苏苹果品质及糖心的影响

张亚若，刘 园，童盼盼，汤 蕾，徐 强，王江波

(1.塔里木大学植物科学学院，新疆阿拉尔 843300；2.塔里木大学南疆特色果树高效优质栽培与深加工技术国家地方联合工程实验室，新疆阿拉尔 843300；3.华中农业大学园艺林学学院，武汉 430070；4.园艺植物生物学教育部重点实验室，武汉 430070)

0 引 言

【研究意义】阿克苏地区位于新疆天山南麓、塔里木盆地北缘[1]。当地光照充足、昼夜温差大、高山雪水灌溉等独特的优势条件，阿克苏地区生产的富士苹果果实形状扁平、单果重150～200 g、果面光滑、色泽鲜艳、皮薄肉厚、口感清甜、在成熟后期，维管束周围果肉呈半透明状，形似“糖心”[2]。2017年，阿克苏地区“富士”苹果栽培面积已达到2.59 ×104hm2，其中红旗坡农场1.1 ×104hm2，温宿县0.69 ×104hm2，阿克苏市0.61 ×104hm2，形成了以红旗坡农场、阿克苏及周边、温宿县为主的阿克苏“冰糖心”苹果最佳核心种植区[3]。阿克苏地区的冰糖心苹果最显著的优势就是含糖量远高于普通苹果[4]，由于缺乏采收标准、阿克苏“冰糖心”苹果贮藏技术参数，其贮藏供应期短，最迟贮藏至翌年3月，且发生贮藏病害风险较大[5]。寻找最适宜冰糖心苹果的贮藏条件，延长阿克苏“冰糖心”富士苹果的贮藏期，减少贮藏病害的发生，对阿克苏苹果产业发展有重要意义。【前人研究进展】赵祎等[6]对嘎啦苹果的研究表明，0和5℃低温有利于抑制果实呼吸强度上升、保持果实的硬度、抑制果实腐烂、延缓果实的成熟衰老，较好的保持果实的鲜食品质。舒畅等[7]研究表明，近冰温贮藏可以保持金冠苹果较好的抗氧化能力。……