红富士苹果不同成熟期矿质元素与可溶性糖相关分析

冯贝贝，梅 闯，张振军，刘海蓉，艾沙江·买买提，王继勋，闫 鹏

(1.新疆农业科学院园艺作物研究所，乌鲁木齐 830091；2. 阿克苏地区技术推广服务中心，新疆阿克苏 843000；3.新疆阿克苏地区气象局，新疆阿克苏 843000)

0 引 言

【研究意义】果实品质包括外观品质、内在品质、贮藏品质和加工品质[1]。果实在成熟时糖的种类、含量及比率对果实风味的形成以及其他营养成分的代谢具有重要的影响，是决定果实品质和商品价值的主要因素[2]。果实矿质营养不仅能反映果园土壤的肥力水平、吸收利用率和矿质营养状况[3]，还能反映树体营养状况及果实品质，也与苹果生理病害密切相关[4]。研究苹果果实中矿物质含量和可溶性糖含量变化的关系，为苹果的优质丰产栽培提供理论基础。【前人研究进展】仝月澳等[5]在对石灰性土壤中出现的水心病进行研究时发现，喷施钙肥能有效的减轻水心病，使用磷、钾肥对水心病的发生同样具有显著效果。氮素可以提高果实单果质量。适量的氮素有助于淀粉、果糖、蔗糖、葡萄糖的合成，有助于提高代谢相关的酶活性；氮素过量时，淀粉、果糖、蔗糖、葡萄糖的合成受到抑制，品质下降，相关酶活性也降低[6]。马明等[7]硼对苹果水心病的研究中发现，硼对钙的吸收有明显的抑制作用，导致苹果水心病的病情指数和病果率提高。杜艳民等[8]在对新疆富士苹果水心病的研究中发现，正常果实和组织与水心果实和组织中可溶性固形物和矿质元素含量的差异一定程度上诱发了苹果水心的发生。……