高效液相色谱法测定西藏不同地区蜂蜜中甲基乙二醛含量*

王筱婵，王 璐，刘梦蝶，邓永聪，梁晓凤，彭文科，杜 琳

(成都师范学院化学与生命科学学院，功能分子结构优化与应用四川省高校重点实验室，四川 成都 611130)

近二十年来蜂蜜的抗菌性越来越为人们所熟知，人们越来越多的将蜂蜜运用于医药与生活中，蜂蜜的抑菌、杀菌作用近些年已近得到了国内外专家学者的广泛研究[1]。美国医院采用因子指数20以上的麦卢卡蜂蜜来治疗第一和第二等级的烧伤。

一些研究表明新西兰麦卢卡蜂蜜在去除过氧化氢后仍然具有较好的抗菌性。研究发现麦卢卡蜂蜜的抗菌活性并不依赖于其中的过氧化物，所以这种物质被称为非过氧化抗菌活性物质(non-peroxide antibacterial activity，NPA)后来一些报道发现甲基乙二醛(MGO)可能是麦卢卡蜂蜜NPA中的主要物质基础，并且发现麦卢卡蜂蜜中的甲基乙二醛含量与NPA的相关性高达0.98。人们称赞麦卢卡蜂蜜独特的抗菌性并开始研究麦卢卡蜂蜜，发现麦卢卡蜂蜜具有独特的抗菌因子甲基乙二醛[2]，其对大肠杆菌[2]、铜绿假单胞菌[3]等有较好的抑制作用，其强大的抗菌活性，具有独特的营养保健功效。

关于蜂蜜中甲基乙二醛含量的研究，国外的检测方法建立较早。Weigel等[4]最早报道甲基乙二醛能与邻苯二胺发生反应得到喹噁啉类化合物，在反相色谱上有较好的保留，且紫外吸收强。Oelschlaegel[5]和Mavric等[6]确立的甲基乙二醛检测方法都是在Weigel[7]的研究基础上进行了适当修改。后来Windsor等[8]则更进一步，采用了邻-(2,3,4,5,6-五氟苄基)羟胺盐酸盐(PFBHA)做衍生试剂，能够同时检测蜂蜜中的甲基乙二醛、羟甲基糠醛和二羟基丙酮。……