文化人与福建菜

成健

作为中国八大菜系之一，闽菜独树一帜，其特点是淡雅清鲜、和醇隽永，历来深受文人食客的喜爱和赞美。

郑振铎请客选闽菜馆

八闽之地，人文荟萃，20世纪初以来出了不少重量级作家，如林语堂、郑振铎等，更有“福州三大才女”冰心、庐隐和林徽因，蜚声文林。

郑振铎在温州长大，而原籍却是长乐，所以自称“我是生长在温州的福建人”。他有着浓厚的故乡情结，能说一口流利的福州方言。在饮食爱好方面，郑振铎也保留着家乡的特色，请亲朋好友吃饭，通常选择闽菜馆;若是在家中待客，吃的就是其母亲亲手烹调的福建菜。

冰心的肉松情结

1936年，冰心偕丈夫吴文藻取道上海，乘船前往欧美游学。郑振铎闻讯后，热忱邀请他们到家里做客。冰心对此印象深刻：

我的朋友郑振铎先生，在他家里做了极好的福建莱，给我饯行，就在这次的席上，我会见了我所尊重而未见过的茅盾先生、胡愈之先生等。

冰心出生于福州“三坊七巷”的谢家大宅，自小就随当军官的父亲辗转上海、烟台等地。不管到哪里，故乡的味道总是长留在唇齿之间。

大约是1908年的一个雪夜里，小冰心帮母亲将几十本刊物一卷一卷地装进肉松筒里，又用红纸条将筒口封了起来，第二天寄出去。那些都是同盟会宣传反清的刊物，冰心的几位舅舅都是同盟会的会员，她的母亲就是这样秘密协助他们从事革命活动的。不久后，远方来信上说：

肉松收到了，到底是家制的，美味无穷。

晚年时，冰心被下放到湖北咸宁的五七干校，在给家人写信时，她提起一直爱吃的肉松。……