浅谈快速检测技术在高校食堂食品安全管理中的应用

杨丽兵，韩业祥

（西安石油大学，陕西 西安 710313）

随着人民生活水平的不断提高，高校学生食品消费水平也呈现出增长趋势，其消费观念和食品消费等级的提升，也给高校的食品安全工作带来了考验。近年来，我国高校食堂食品安全问题层出不穷，引起了社会大众的广泛关注，提升高校食堂食品安全的检测工作成为高校发展的重要工作，正确审视高校食堂食品安全工作中存在的问题，制定有效的改善方案，加强对食品安全的管理制度，对保障高校教学秩序的稳定、保障在校师生的生命安全和健康都有着非常重要的社会意义。

1 高校食堂食品安全管理中存在的问题

1.1 对食品安全工作缺乏认识

高校食堂食品安全问题是高校教学工作中的后勤保障，高校食堂有别于社会中的餐饮工作，食品安全问题是高校工作中的重要且敏感性问题，它不仅为全校师生提供就餐服务，还关系着全校师生的健康和生命安全，且高校食堂的经营和服务群体的特殊性也彰显了高校食堂食品安全的重要性。就目前高校的经营和管理来看，高校管理工作者还是更注重学校的教研工作，对后勤管理工作较于疏松，是导致高校食堂食品安全出现问题的重要原因，而且很多高校将食堂实行了对外承包经营管理制，学校更是缺乏有效的食品安全管理制度，高校对食堂食品安全工作认识缺乏，导致食品安全出现问题时，总是相互推卸责任，也给食堂食品安全工作带来了更多隐患。……