水果含糖量近红外漫反射检测实验及分析研究

谭保华， 肖腾飞*， 刘琼磊， 李 根， 李 刚， 黄程旭

(1.湖北省能源光电器件与系统工程技术研究中心， 武汉 430068；2.湖北工业大学理学院， 武汉 430068； 3.太阳能高效利用湖北省协同创新中心， 武汉 430068；4.中国质量认证中心广州分中心， 广州 510620； 5.长江大学物理与光电工程学院， 湖北 荆州 434023)

水果的生产，在世界范围内占据着重要的位置.我国是水果的生产大国，水果产业已经成为农民增收的主要途径之一.改革开放以来，特别是我国实行农业结构调整政策以来，水果产业在国民经济中占有举足轻重的地位，已经成为农业支柱性产业[1].现代研究结果表明，水果营养丰富，不仅脂肪和胆固醇含量很低，富含糖、膳食纤维，而且含有多种氨基酸和维生素，深受消费者喜爱[2].

然而，水果是很娇嫩的.在其生长以及采摘过程中，极易受到病虫害和霉菌伤害，采摘时也易受到机械损伤.所有这些因素，不仅会使水果的品质口感受损，还可能因被人食用，从而进一步对人体产生不利的影响.因此，对水果的品质检测是十分重要的.一般来说，果糖的含量直接影响水果的口感，也会直接反映水果的品质，是水果品质的重要评判标准之一[3].随着国民经济发展，消费者在生活水平不断提高的同时，对水果也提出了更高的要求.不仅水果果品外观(大小、形状、颜色等)要求更高，对水果内部的质量和品质(质量、口感、味道等)也更为重视[4].这也在技术上，促进和决定了水果无损快速检测的必要性和迫……