中药中黄曲霉毒素的研究进展＊

张晓萍，刘笑笑，苗 菊

（1.兰州市食品药品检验所，甘肃 兰州 730050；2.甘肃省种植中药材外源性污染物监测工程研究中心，甘肃 兰州 730050；3.甘肃医学院，甘肃 平凉 744000）

中医药体现了中华民族的博大智慧，随着我国中医药事业的不断发展，中药材的需求和使用量日益攀升，同时中药的安全性问题也受到国内外的广泛关注，其中真菌毒素残留引起中药材及其制品质量发生变化是主要因素之一。研究表明，黄曲霉毒素具有很强的毒性和致癌性，中药材在其种植、采收、运输和贮藏过程中，每个环节都可能因为操作方法不当而被黄曲霉毒素污染，从而导致大量黄曲霉毒素的生长和积累，这将直接影响中药的质量与疗效，极大地危害着人们的身体健康，并且使中药的质量与使用安全得到了限制。目前，对于食品中黄曲霉毒素的相关研究较多，并且在防控措施、限量标准等方面都做了规定，但对中药中黄曲霉毒素污染的系统研究尚不够深入。因此，关注中药材、中药饮片及其制剂中黄曲霉毒素的污染状况，对中药的安全性保证有着不容忽视的意义。对黄曲霉毒素的危害及中药中黄曲霉毒素的分析技术的研究进展进行综述，并进行相关的展望，以期为黄曲霉毒素的准确测定提供参考。

1 黄曲霉毒素概况

黄曲霉毒素（Aflatoxin，AFT）是由黄曲霉素（Aspergillus flavus）和寄生曲霉(Aspergillus parasiticus)等菌株产生的双呋喃环毒素，是一类真菌毒素[1]，迄今为止已发现其代谢产物有20 余种，分别命名为A1、B2、B2a、B3、G1、G2、G2a、M1、M2、M2a、Re、P1、Q1、毒醇H 等……