胍基乙酸在猪营养中的研究进展

王向明，刘则学

[1.中粮家佳康（张北）有限公司，河北 张家口 076450；2.武汉中粮肉食品有限公司，湖北 武汉 430200]

胍基乙酸（guanidine acetic acid, GAA）又名为胍乙酸、N－咪基甘氨酸，是肌酸的天然前体[1]，其理化性质见表1。动物机体中，L-精氨酸和甘氨酸可以合成胍基乙酸，L-精氨酸咪基被L-精氨酸甘氨酸咪基转移酶分开，L-精氨酸转变为L-鸟氨酸，甘氨酸与切下的咪基结合形成胍基乙酸[2]。肌酸在肝脏中是由GAA甲基化形成的[3]，在饲粮中加入GAA的目的是为了增加动物体内肌酸含量，欧盟在2009年10月将GAA列入饲料添加剂目录[4]。

表1 GAA理化性质

1 GAA的代谢途径

胍基乙酸约80年前首次被确定为人类的天然化合物[5]。20世纪50年代被用作治疗剂[6]。此后的研究发现，甘氨酸和L-精氨酸在动物体内会形成GAA，即L-精氨酸甘氨酸咪基转移酶（L-arginine:glycine amidinotranferase, AGAT）将L-精氨酸的咪基分开，形成L-鸟氨酸，被切下的咪基与甘氨酸结合形成GAA，所以GAA也被称作甘氨酸衍生物，存在于动物的各组织器官[7]，且还是尿液的常规成分[8]。在人体中，肾脏合成的GAA约占GAA总产量的20%，表明肾脏是合成GAA的主要场所，但GAA也在其他组织（胰腺、肝脏和肌肉）中合成[9]。自身合成或从饲粮中吸收的GAA，都可通过血液循环转移至肝脏，利用甲基化的方式合成肌酸。在肝脏中，GAA在生物转化过程中需要S-腺苷蛋氨酸-胍基乙酸N-甲基转移酶（S-adenosylmethionine:guanidinoacetate N-methyltransferase, GAMT）的催化，S-腺苷蛋氨酸（S-adenosyl methionine, SAM）可给GAA提供甲基，GAA与甲基结合生成肌酸和S-腺苷高半胱氨酸（S-adenosyl-L-homocysteine, SAH），在腺嘌呤核苷同型半胱氨酸水解酶的作用下，SAH可生成腺嘌呤核苷和同型半胱氨酸。GAA合成肌酸所需要的甲基不是由机体内其他甲基化供给，主要是由SAM提供[3]，且由SAM提供甲基的反应85%以上在肝脏中进行[10]。……