多吃鱼、坚果和豆类可护心

杨进刚

近日，一项西班牙学者的研究发现，平时多吃點鱼及富含仅一亚麻酸的植物性食物可护心，有助于改善心肌梗死患者预后。

研究显示，血清欧米伽-3脂肪酸水平与主要不良心血管事件的发生及心血管疾病患者再入院呈负相关。

这项研究共纳入了944例接受经皮冠状动脉介入治疗的ST段抬高型心肌梗死患者。研究新颖之处在于并非靠患者自我报告和食物摄入调查问卷获取信息，而是通过检测血清磷脂酰胆碱（PC）的水平来测量二十碳五烯酸（EPA）和α-亚麻酸（ALA）的水平，这种监测可反映患者3周或4N的饮食摄入水平。

EPA在鱼类中含量较高，不过研究者表示，将血清指标换算为吃多少鱼有点困难，最好每周吃两份脂肪含量高的鱼。

至于ALA，亚麻籽、核桃、大豆中都有。研究显示，多食用α-亚麻酸与高危患者死亡风险呈较低相关。

研究显示，这两种来源的欧米伽-3脂肪酸是预防心脏疾病的“好伙伴”。

为何EPA会起到保护心脏的作用？

研究者解释，EPA有助于取代心肌细胞膜磷脂中欧米伽-6花生四烯酸，在心肌梗死发生时，心脏局部缺血会诱导心肌细胞膜的膜脂肪酸裂解，但释放欧米伽-6花生四烯酸会增强缺血性损伤，而释放EPA则会起到抗炎作用。