精氨酸在动物营养中的生理作用及其研究进展

范玉洁，王晓旭，鲍坤，钟伟，李光玉，王凯英

（中国农业科学院特产研究所特种经济动物分子生物学国家重点实验室，吉林 长春 130112）

精氨酸（arginine, Arg）是幼龄哺乳动物及家禽的必需氨基酸之一。母乳中含量低、自身合成精氨酸能力不足，无法满足动物机体营养的需求，致使幼畜生长性能受限，需要额外供给。对于成年动物，精氨酸是一种条件必需氨基酸，当动物处于健康状态时，其自身合成量能够满足机体需要，精氨酸就成为非必需氨基酸[1]；当动物处于创伤、饥饿、应激及快速生长等状态下时，自身合成量无法满足机体需要，精氨酸就成为必需氨基酸。近年来精氨酸的营养生理功能越来越受到重视，国内外许多研究表明精氨酸通过代谢反应参与机体的营养免疫调节。本文对目前精氨酸在动物营养方面的研究进行简要阐述，旨在为精氨酸在特种动物健康养殖方面的利用提供借鉴。

1 精氨酸的理化特性与功能

精氨酸是一种碱性氨基酸，分子量为174.20，为单斜片状结晶或白色菱形结晶，无臭、味苦、易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。其结构式见图1。

精氨酸是瑞士化学家Schulze 1886 年从羽扇豆幼苗中首次分离出来并命名。1895 年Hedin从动物蛋白质中也分离出了精氨酸。精氨酸存在两种异构体，即L-精氨酸和D-精氨酸，在生物体内能够发挥生理作用的是L-精氨酸。

图1 精氨酸结构图Fig.1 Structure diagram of arginine

精氨酸是目前发现功能最多的一种氨基酸，在所有氨基酸中具有非常重要的地位。精氨酸不仅广泛参与动物机体代谢，其代谢产物在动物免疫、神经、心血管和内分泌系统中发挥多种功能，如调控蛋白质合成、促进蛋白质沉积等[2-4]；……