水杨酸诱导果实采后抗病性机制研究进展

孙钧政 ，李美玲 ，唐金艳 ，明艳林 ，林河通 ，陈艺晖 *

(1. 福建农林大学食品科学学院，福建 福州 350002；2. 亚热带特色农产品采后生物学福建省高校重点实验室，福建 福州 350002；3. 福建省亚热带植物研究所／福建省亚热带植物生理生化重点实验室，福建 厦门 361006)

近年来，农业生产中应用特克多、抑霉唑、苯莱特、扑海因等化学杀菌剂处理，对抑制病原菌生长及防治果实采后病害皆有显著效果；但化学杀菌剂也引起药物残留、环境污染、病原物产生抗药性，乃至危害人体健康等一系列问题，这些问题日益凸显使得许多化学杀菌剂被禁止用于果实采后处理。因此，开发安全、高效和环保的采后病害防控技术是当前生产亟待解决的问题。

水杨酸(Salicylic acid，SA)是普遍存在于植物体内具有调控植物抗病和延缓衰老功能的小分子酚类物质[1—4]，作为一种植物生长调节剂和重要的信号分子被广泛应用于果实采后抗性诱导[5—6]。抗性诱导的机制涉及果实与病原菌、激发子之间复杂的互作关系。本文综述 SA对多种果实采后病害的抑制效果及其抗病机制，旨在为生产上 SA应用于果实采后病害控制、延长果实保鲜期提供技术参考。

1 水杨酸对果实采后病害的抑制效果

Zeng 等[7]报道 1 mmol·L-1SA 处理杧果(Mangifera indica)后，果实炭疽病(Colletotichum gloeosporioides)的发病率降低，且病斑直径扩展缓慢。曹建康等[8]用不同浓度外源 SA处理苹果梨(Pyrus bretschneideri)果实，并于24 h后接种链格孢菌(Alternaria alternata)，在 17±2 ℃或 2±1 ℃下观察其发病情况，研究显示，0.5 g·L-1和1.0 g·L-1SA处理均有效抑制病斑扩展，且在低温贮藏条件下 SA的抑菌效果更明显。……