江油市人民医院以“初心”办好“三心”食堂

陈浩 陈之秀

食堂管理作为医院管理的重要组成部分，早已成为衡量医院整体水平的重要维度。四川省江油市人民医院作为一所集医疗、科研、教学、预防、保健、康复为一体的国家三级乙等综合医院，为患者更好地康复与治疗提供方便、做好保障和服务，始终是他们的“初心”。他们坚持“尽心、放心、贴心”信条， 把医院食堂办成了“三心”食堂。

从规范着手办“尽心食堂”

医院高度重视食品安全管理，坚持食品安全是“管”出来的这一信条。从职能科室与临床科室中抽调工作人员，组成两个食堂监督管理小组，每月不定期对食堂进行2次全方位监督检查，针对后厨环境、菜品质量、菜品定价等方面进行严格把控，对检查中发现的问题，及时上报相关管理部门，责成食堂及时整改。情节严重的，按照管理规定对食堂进行处罚。

辖区食品药品监督管理部门不定期对该医院食堂进行专项检查和工作指导；定期组织食堂负责人培训，每次检查均留存检查指导记录，食堂针对检查记录进行针对性整改和完善。

食堂管理人员重视培养员工的食品安全意识和良好的行为习惯，定期组织厨师、售卖员等工作人员对《食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》《江油市人民医院食堂管理制度》《食堂卫生管理制度》《食品仓储管理制度》进行学习。

严把质量采购关，选择有资质的供货商，杜绝不合格食材流入食堂。禁止使用食品添加剂，严格按照经营许可证许可范围进行加工售卖，不接受食堂内冷荤凉菜的加工制作。……