食品化工脱水干燥一体化工艺设计

朴刚一

摘要：现如今，人们的生活节奏不断加快，在饮食方面，不仅要求食品食用方式快速、便捷，还要保留较高的营养价值。对此，食品生产商不断加强食品脱水以及干燥处理技术研究，但是食品脱水和干燥为两个处理工序，可能会导致部分营养流失，对此，本文提出食品化工脱水干燥一体化工艺设计方案，以期能够为食品脱水干燥处理工艺发展提供参考。

关键词：食品；脱水；干燥

1. 引言

中国作为食品生产大国，在食品的生产过程中，要求加强脱水以及干燥处理，避免食物在储存和运输过程中发生腐烂，影响食用安全性。在传统的食品脱水干燥处理工艺的基础上，可创新设计脱水、干燥一体化处理工艺，如果性能稳定、能耗低，并且产品质量高，市场竞争优势明显，可有效促进食品化工行业稳定发展。因此，亟需对食品化工脱水干燥一体化工艺进行深入研究。

2. 食品脱水工艺

食品脱水处理即去湿处理，在食品脱水处理过程中，去除湿固体原料、半成品以及成品中的水分。对于脱水方式，可分为以下三种类型：（1）机械脱水方式，通过压榨、过滤以及离心处理等方式，去除物料中的水分。如果食品水分含量比较高，可用机械脱水处理方式，所需能耗较低，但是所能去除的水分有限；（2）吸附脱水方式，在食品去湿中采用吸湿性物料，包括石灰、硅胶、无水氯化钙等等。吸附脱水法的应用范围比较广，主要被应用于含有少量水分的食物去湿以及气体去湿中；……